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Une rentrée haute en saveurs!

Que fait-on, par un beau samedi du mois d’août, quand on est la relève d’une entreprise maraîchère? On récolte des pommes de terre en famille bien sûr!

Que fait-on, par un beau samedi du mois d’août, quand on est la relève d’une entreprise maraîchère? On récolte des pommes de terre en famille bien sûr!

Comme ce fut le cas pour le mois d’août, la première de septembre s’annonce elle aussi marquée par les températures anormalement élevées pour ce moment de la saison. Parions que les légumes en seront plus heureux aux champs que les élèves qui seront de retour en classe…

Dans le panier cette semaine; ce que vous y retrouverez
La chaude semaine qui s’amorce et les belles températures connues au cours des derniers jours ont beaucoup à jouer dans le fait que notre chambre froide est toujours à pleine capacité, malgré les beaux paniers bien remplis de la semaine dernière! Aussi, je tenais à préciser que nous avons ajusté le tir quant aux techniques de récoltes. Nous avons pris l’habitude, au cours des dernières années, de récolter nos produits maraîchers bien mûrs pour en maximiser les saveurs. Cependant, nous nous sommes un peu fait avoir à notre propre jeu cette année avec les périodes caniculaires qui ont fait en sorte que les produits continuaient à mûrir, même en entrepôts frais… C’est la raison pour laquelle nous récoltons dorénavant certains produits que nous pouvons mieux contrôler (tomates par exemple) un peu moins mûrs afin de pouvoir vous permettre de les conserver plus longtemps à la maison.

Ceci étant dit, un autre superbe envoi pour vous cette semaine! Bien garni et appétissant; de quoi rendre la préparation des lunchs agréable et attrayante comme activité!

Du côté des indémodables; dans tous les paniers, de la carotte arc-en-ciel (de bonne taille) qui fera d’excellentes crudités, des pommes de terre (rouges ou jaunes), du poivron vert de champ et, des oignons rouges dans les paniers de format Frugal, alors que les partenaires qui reçoivent un Gourmet y trouveront quant à eux du poireau. Aussi, pour une partie d’entre vous, des fèves, des aubergines (fort probablement les dernières), du chou rouge, du brocoli et/ou du chou-fleur, de même que du chou-rave pour certains. Tous recevront aussi des betteraves (rouge, jaune ou rose). Les plus grosse betteraves feront un excellent accompagnement coupées en tranches minces et grillées sur le barbecue avec un peu d’huile. Aussi, des tomates de champs (cerises, beef et/ou italienne).  Toujours dans tous les paniers, l’incomparable maïs sucré.
Aussi, certains d’entre vous trouveront dans leur panier une belle nouveauté; la fève de soya (edamame). Voyez ici une belle recette de salade pour apprêter ce petit bijou, ou encore ici la façon simple de les cuisiner!
Côté herbes, certains recevront un paquet d’origan alors que d’autres trouveront dans leur envoi un paquet de thym.

En provenance des serres, les classiques tomates (cerises, beef, jaunes ou italiennes) ainsi que les concombres (libanais et/ou anglais) dont les quantités récoltées diminuent toujours peu à peu. Aussi, pour une partie d’entre vous afin que tous puissent en avoir à tour de rôle, des poivrons de couleurs.

Côté sucré, les melons d’eau et cantaloups, pour tous ou une bonne partie des partenaires du moins, la récolte de cantaloups tirant à sa fin.

Côté Jardins

Les récoltes occupent définitivement la majeure partie du temps de notre équipe aux champs. Mais qui dit récoltes dit aussi conditionnement et lavage! Tout ce qui sort du champ doit être traité assez rapidement pour ne pas que la qualité des produits soit altérée par la chaleur et pour nous assurer que l’apparence et le goût ne soit pas affectés non plus. C’est donc dire que l’équipe qui s’affaire au conditionnement (dans la « salle de parage ») ne chôme pas non plus. Tous mettent l’épaule à la roue et c’est bien ce qui fait la beauté de la chose! Tel qu’illustré sur la photo, nous avons récolté quelques rangs de pommes de terre (entre frères et soeur!) samedi dernier. Aussi, nous devrions recevoir d’ici mardi après-midi les plants de fraises qui seront implantés sur paillis plastique vers la fin de la semaine et qui entreront en production l’été prochain. Autrement, au niveau des cultures, le temps chaud et sec accélère le mûrissement du maïs et, bien que les plantations aient été faites à différents moments en début de saison, elles tendent toutes à arriver à maturation en même temps. Ce qui explique la bonne quantité reçue cette semaine…

Côté Serres

Le mildiou du basilic (une espèce de champignon qui attaque principalement le feuillage et qui est « malheureusement » favorisé par une température chaude et humide) a attaqué notre culture de cette herbe en serre… C’est donc dire que nous ne pourrons plus récolter pour cette année et que, dès que nous aurons quelques minutes, nous arracherons les plants.
Nous avons étêté, la semaine dernière, les plants de poivrons et les plants de tomates de serre pour accélérer la formation et le mûrissement des fruits déjà présents sur les plants pour nous assurer de pouvoir les récolter d’ici la fin de la saison (ouf… on y pense déjà!).

Côté administratif

Nous rendrons bientôt disponible la liste des produits que vous pourrez commander pour faire vos provisions automnales. Soyez à l’affût! 🙂

Passez une excellente semaine et bon appétit,

Florence pour l’équipe et la famille des Jardins Bio Campanipol

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