|
La ferme Campanipol
310 Rang Sud Ste-Geneviève de Batiscan QC G0X 2R0
Tél. : 418-362-2468 Télécopieur : 418-362-3373
Courriel :
campanipol@cgocable.ca
|
|
Quelques recettes Préparation et Collations pour |
 |
Il vous faudra (pour deux assiettes) :
Des fanes d'une botte de carottes
bio (de préférence !)
1 grosse pomme de terre
2 1 oignon nouveau
3 1/2 c à s de purée de noix de
cajou
4 2 c à s de crème fraîche
5 Sel ,Poivre
6 1 c à c d'huile d'olive
7 1 gros champignon de Paris
8 Quelques graines de courges ou
autres
Dans une casserole faire revenir tout doucement l'oignon haché avec l'huile d'olive, pendant 3min. Ajouter la pomme de terre coupée en petits dés et les fanes de carottes. Bien mélanger le tout et recouvrir d'eau au niveau des légumes (ce qui fait environ 40 cl d'eau). Saler ,poivrer. Couvrir et laisser cuire 10min. Verser le tout dans un malaxeur, ajouter la purée de noix de cajou et la crème. Bien mélanger le tout, verser dans les assiettes creuses. Parsemer de lamelles de champignons et de graines de courges
Ingrédients :
1 courgette râpée
1 pomme de terre ou 1 patate douce râpée
1 petite carotte râpée
1 panais râpé
1/3 tasse (80 ml) environ de fromage cheddar fort ou autre fromage râpé
2 oignons verts hachés finement ou un petit oignon
1 œuf
2 c. à thé (cc) d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
On peut mettre n'importe quel légumes racine qui se râpent bien!
Mélanger tous les ingrédients. Déposer en galette sur une plaque de
cuisson chemisée d’un papier parchemin. Cuire au four à 200 °C (400 °F)
environ 20 minutes en tournant une fois à la mi-cuisson.
Note : les croquettes se conservent au congélateur jusqu’à 1 mois. Faire
réchauffer les croquettes décongelées au four à 190° C (375° F) de 10 à
12 minutes ou jusqu'à bien chaudes.
3 pommes de terre, 3 petites pommes fruits, 1 petit oignon frais, 1 œuf, 125 g de betterave rouge, 10 à 15 g de cerneaux de noix, huile d'olive, vinaigre de cidre, herbes diverses de saison, sel.
Faites durcir l'œuf dans de l'eau légèrement salée pour éviter d'en faire éclater la coquille. Éplucher et couper les pommes fruits en fines lamelles, les pommes de terre en gros dés. Faites cuire les pommes de terre 25 mn. Hacher l'oignon et l'œuf dur le plus finement possible. Couper la betterave en gros dés. Mettre le tout dans un grand saladier. Laisser en attente avant de mettre la sauce aux herbes par-dessus.
Une jolie laitue
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillérées à soupe de crème fraîche
- 2 litres d'eau
- Sel, poivre, noix de muscade
-
Faire revenir l'oignon émincé dans
l'huile d'olive, ajouter les feuilles de laitue hachées, l'ail en
morceaux et les pommes de terre coupées en rondelles.
Bien mélanger, recouvrir avec l'eau, sel, poivre et donner un bouillon.
Puis continuer la cuisson à petit feu pendant 20 min
Mixer le tout.
Lier avec la crème fraiche, ajouter la noix de muscade râpée et donner un nouveau bouillon.
Servir sur des tranches de pain grillé
Ingrédients : Crème de laitue:
- 1 belle laitue
- 2 oignons
- 1 jaune d'oeuf
- 1 litre de bouillon
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- Sel et poivre
- 20 g de margarine
- Persil
Nettoyez et lavez la laitue. Coupez en fines lanières. Épluchez et
émincez l'oignon. Faites revenir l'oignon et la laitue dans un peu de
margarine.
Mouillez avec un litre de bouillon. Laissez mijoter 10 à 12 minutes.
Mixez et assaisonnez.
Battez la crème fraîche avec le jaune d'oeuf, incorporez-les au potage.
Avant de servir, ajoutez du persil haché.
Astuce Crème de laitue : Servir en entrée avec un verre de vin blanc
Placer les rapinis arrosés de vinaigrette italienne sur une grille à légumes sur le BBQ quelques minutes. DÉLICIEUX!!!
La ferme Campanipol
310 Rang Sud Ste-Geneviève de Batiscan QC G0X 2R0
Tél. : 418-362-2468 Télécopieur : 418-362-3373
Courriel :
campanipol@cgocable.ca