F r a î c h e u r Q u a l i t é P r o x i m i t é
Dernières nouvelles au babillard!
Présentement à la ferme
5r décembre 2011
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Produit de saison : le Daikon
18 octobre 2011
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Le daikon (radis blanc)
L'un des légumes les plus utilisés dans la cuisine japonaise |
Ce radis qui ressemble à une grosse carotte n'en est pas une et est bien un radis japonais. Il peut être de chair noire, rose ou verte, mais on le trouve le plus souvent à chair blanche (le plus répandu). Ce radis japonais mesure environ 30 cm de long et est effilé comme une carotte.
Habituellement, le radis chinois sert de condiment pour les sushis ou autres mets japonais. Cependant, on peut également l’utiliser dans nombre de plats plus occidentaux : ajoutez-le par exemple à vos omelettes, vos soupes, votre riz, dans vos sandwiches ou vos salades.
En fait, il vous est même possible de concocter une salade de radis chinois : râpez un radis et une carotte et assaisonnez-les au choix de vinaigre de riz, sauce soya, citron, tahini, saké, vinaigre balsamique... Mêlez-y divers légumes (fèves, chou, chou nappa, concombre etc.), du riz, des fines herbes, des noix ou des graines.
En outre, le radis chinois peut être cuit à la vapeur, bouilli ou sauté au wok. Il se déguste alors avec d’autres légumes tels que des fèves, du chou nappa, des oignons verts ou des champignons.
Veillez pourtant à ne pas prolonger sa cuisson puisqu’il est meilleur lorsqu’il ne mijote pas trop longtemps.
Cuit, le radis chinois se parfume de cumin, de coriandre ou de curry. Et puis, cru, il est simplement délicieux à la croque-au-sel, tout comme le radis traditionnel.
Voir les fiches précédentes :
Retour sur la courge
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La courge delicata ou sweet potatoe. Sa chair est sucrée et dense comme celle de la patate douce, d'où son nom. La courge a une pelure dure lorsqu’elle est crue, alors pour la couper en deux appuyez un couteau dans le sens de la longueur et avec un marteau donnez quelques coups secs afin d’entrer dans la courge. Elle ne se défait pas et se coupe assez aisément. |
Une recette simple et délicieuse
Couper en 2 sur le sens de la longueur, enlever les graines avec une cuillère. Assaisonner au choix : herbes séchées avec un filet d’huile à l’intérieur.
Cuire au four dans un plat couvert avec un peu d’eau dans le fond (comme la courge spaghetti) environ 10 minutes.
Une fois cuite, farcir à votre goût. Fait bon ménage avec le jambon. Personnellement, je fais une farce au riz. Puis gratiner.
Très nutritive, elle est incomparable en purée.
Fiche Campanipol : le panais
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Quelques recettes
20 septembre 2011
Une nouvelle recette de Sylvie : salade aux bettraves.
De savoureuses recettes pour ces légumes peut-être nouveaux pour vous :
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Le rapini |
La roquette |
La rabiole |
Une recette de chou rave au gratin.
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Quels sont les produits que vous retrouverez dans votre panier au cours de la saison, et en quelles quantités selon votre format de panier - Frugal, demi-panier et panier ?
Notre ferme et son but : fermiers de famille et agriculture locale
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La ferme Campanipol est exploitée par Danielle Lefebvre et Robert St-Arnaud depuis plus d'une vingtaine d'années. Située en Mauricie en bordure de la Batiscan, notre ferme compte 60 âcres en culture dont une vingtaine dédiée à la culture maraîchère diversifiée, ainsi que trois serres. |
Nous confectionnons un panier hebdomadaire de légumes et de petits fruits pour près de 350 familles partenaires de notre ferme et un kiosque est ouvert au public en été. Nous desservons la région de la Mauricie (Shawinigan, Trois-Rivières) et celle de la région de la ville de Québec (Charlesbourg, Beauport, Haute-Ville/Basse-Ville, St-Augustin). |
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Production locale et consommation de proximité
Certifiés biologique par Québec Vrai, nous avons démarré la production de légumes en champs en 1985 et produisons en ASC depuis 1992. Nous sommes partenaires d'Équiterre depuis le début de nos opérations en ASC. |
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L'Agriculture Soutenue par la Communauté encourage la production biologique québécoise qui travaille dans le souci de la santé humaine et de l'environnement, et offre un appui à la petite agriculture, à la consommation de proximité, au transport des produits agricoles en circuit court, et à la production locale.
Le panier hebdomadaire de nos familles-partenaires
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Nous offrons trois formats de paniers en fonction de la taille des familles: Le Frugal (1/4), le Gourmet (1/2) et le Gourmand. Le contenu de nos paniers dépend de la période dans la saison; un système souple d'ajouts et retraits est proposé en début de saison à chaque famille pour adapter leur panier à leurs besoins. |
Le Frugal (voir plus bas) est le nouveau format de panier qu'offre la ferme.
Le demi-panier (le Gourmet) est un panier pour une famille de 2 adultes et 1 ou 2 jeunes enfants (moins de 7 ans).
Le panier complet (le Gourmand) est le panier pour une famille de 2 adultes et 2 ou 3 enfants plus âgés (plus de 7 ans).
Nous proposons aussi des produits transformés par nous et des produits régionaux. Nos partenaires peuvent aussi ajouter un panier extra à leur panier habituel lorsqu'ils veulent profiter de produits transformés ou locaux en plus de leur panier hebdo, ou pour toute autre occasion spéciale.
Nouveauté saison 2011 : un format de panier plus petit
25 janvier 2011
Le Frugal
Nous offrons cette année un plus petit panier hebdomadaire standard (sans retraits) qui répondra aux besoins des personnes seules, des couples ou des petites familles (2 à 3 personnes, qui cuisinent moins).
La valeur approximative sera de 500$ pour 22-23 semaines de livraison. Nous avons encore à définir les modalités de fonctionnement qui seront présentées dans les dossiers d’information pour l’inscription 2011 qui seront mis en ligne pour le 21 février prochain.
Pour vous abonner à ce format de panier, le formulaire d'inscription est ici >>
LA FERME CAMPANIPOL
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Depuis près de vingt ans nous offrons des paniers de fruits et légumes bio livrés à chaque semaine dans la région de la Mauricie et de Québec. Suite ...
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La ferme Campanipol à La Semaine Verte
Toute l'émission est très informative sur la situation du bio ici et en Europe, mais si vous voulez aller directement à la partie où nous apparaissons, c'est au minutage 4:00.
L'ÉCOMARCHÉ
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Notre kiosque est le point de chute local pour les paniers d'Écomarché.
Cliquez ici >> pour obtenir le calendrier des jours de collecte des paniers de l'Écomarché à la ferme, en format PDF.
Votre commande Écomarché est disponible le mercredi, à partir de 15:00 à notre kiosque.